الكاليتا هي أداة ترشيح يابانية الصنع من الاستيل – النحاس – الزجاج – البلاستيك< تحتوي على عدد 3 مسارات لترشيح القهوة مما يعطي قوام متوازن وغني للقهوة
الأدوات التي نحتاجها لتحضير القهوة المقطرة باستخدام اداة الكاليتا
- قمع كاليتا + سيرفر
- مطحنة قهوة
- ميزان الكتروني
- حبوب قهوة 20 جرام
- ماء
- فلتر ورقي خاص بأداة الكاليتا
طريقة التحضير
- طحن القهوة مستوى متوسط
- أنعم من طحنة الـ 60-V
- تسخين الماء حسب نوع القهوة
- غسل الفلتر الورقي
- غسل القمع والسيرفر وتسخينهما
- نسبة الاستخلاص (الريشيو) 1:15
- بعد طحن القهوة نضعها داخل القمع ونقوم بتحريكها ليتساوى سطح القهوة
- قبل صب الماء نصفر الميزان
- الصبة الأولى (الترطيب): نصب ضعف كمية القهوة 40 مل ماء للترطيب وننتظر حتى 35 ثانية
- الصبة الثانية: نصب حتى نصل إلى 120 مل وننتظر حتى 1:30
- الصبة الثالثة: نصب حتى نصل إلى 240 مل وننتظر حتى 2:15
- الصبة الرابعة: نصب حتى نصل إلى 300 مل ويفترض ينتهي الترشيح عند 3:00 نحرك السيرفر لكي تمتزج القهوة المستخلصة وتتجانس
ملاحظة: هذه الطريقة لاستخلاص كوب قهوة موزون وجميل ، وقد تختلف باختلاف نوع القهوة وذائقة الشخص، كما يمكن التعديل في الريشيو ودرجة حرارة الماء ودرجة الطحن حسب الذائقة وحسب نوع البن أيضا.