للحصول على كوب قهوة مميز تحتاج لعدة عوامل منها البن الطازج ودرجة الحرارة المناسبة والطحنة المناسبة للأداة المستخدمة ، ومن المهم جداً استخدام طاحونة ممتازة بحيث تعطي تناسق وكلما كان تناسق البن المطحون متماثل كلما كان جودة الكوب وطعم القهوة أفضل .
طاحونة comandante كوماندانتي المصنوعة في ألمانيا تعتبر أفضل طاحونة يدوية في العالم من حيث تناسق الطحنة وجودة التصنيع الفائقة بصناعة يدوية .
لماذا كومندانتي ؟
- سهولة وسرعة الطحن فهي ليست كباقي المطاحن اليدوية التي تكون عملية الطحن متعبة .
- تناسق الطحنة ، حتى في حالة الطحنة الخشنة للفرنش بريس مثلاً كوماندانتي ستطعيك تناسق مذهل .
- وجود قطع غيار لجميع أجزاء الطاحونة ، وإذا كنت في السعودية فهي موجودة لدى الوكيل المحلي ” بيت التحميص “
- حجر الطحن المصنوع من الاستينلس ستيل ومسبوك بالنايترو والمارتنسيت الصلب ، يصمد لسنوات طويلة دون مشاكل .
- سهولة الفك والتنظيف .
- سهولة معايرة الطحنة .
ماهي درجة الطحنة المناسبة لأدة V60 وكيمكس على طاحونة كوماندانتي ؟
غالباً تكون مابين 24 إلى 30 طقة . لأداة الكاليتا و V60 وأخشن قليلاً لأداة الكيمكس .
هل طاحونة كوماندانتي تستطيع الطحن للإسبريسو ؟
نعم . ولكن ستأخذ وقت وجهد طويل ولا ينصح باستخدام طاحونة يدوية للإسبريسو ولكن في حال أردت استخدامها لطحن الاسبريسو فعليك استخدام قطعة ريد كلكس red clix بحيث تعطيك درجات معايرة أكثر .
- متوفرة لدى سبيشلتي هوب
العيوب :
- في الحقيقة لا يوجد عيب حقيقي في أداء الطاحونة ولكن ربما وعاء الطحن الزجاجي سهل الكسر .
