الحصول على كوب قهوة مقطرة راقي ومميز وذو ذوق ممتاز لا يعتمد فقط على طريقة تحضير القهوة المقطرة , بل يعتمد ايضا على عوامل اخرى من بينها جودة القهوة والتحميص , جودة الماء و جودة التحضير أو ما يسمى الوصفة.
سنقدم لك في هذا المقال طريقة من بين افضل طرق عمل القهوة المقطرة المختصة باداة الكيميكس, وهي وصفة مجربة من قبل الخبراء والمختصين في القهوة المختصة.
طريقة تحضير القهوة المقطرة باستخدام أداة الكيمكس
تم اختراع أداة صنع القهوة الكيمكس في عام ١٩٤١ من قبل الكيميائي الدكتور بيتر شلمبوهم. حيث فكر الدكتور بيتر شلمبوهم في صنع اداة جمالية تتمتع بتصميم يوحى بجمال عالم الكيمياء وذلك نظراً لحبه وشغفه الكبير في الكيمياء. كما أن إلمامه الكبير بالقهوة والطرق السليمة لاستخلاص الكافيين من حبوب القهوة مكنته من صنع الورق المرشح لأداة الكيمكس ذو الطبقتين والتي تساهم في استخلاص نقي للقهوة في كل مرة.
وتتميز اداة تحضير القهوة الكيميكس بسهولة الاستخدام, كما انها تصنع غالبا من زجاج البورسليكات الذي لا يمتص الروائح , وهذا لخلوه من المواد الكيميائية الدخيلة. تصميم الكيميكس الزجاجي و بفوهة واسعة و عنق خشبي يعطيها اناقة وجمالا كلاسيكيا مميزا يجذب كل عشاق القهوة.
الأدوات التي نحتاجها لتحضير القهوة المقطرة بالكيميكس
- أداة كيمكس , تباع في هذا الموقع بسعر ممتاز
- طحن القهوة مستوى متوسط مثل حبات السكر الخشن
- مطحنة قهوة تعطي طحنة مناسبة لقهوة التقطير , وننصح بطاحونة كومندانتي
- ميزان الكتروني
- حبوب قهوة 20 جرام
- ماء
- فلتر ورقي خاص بأداة الكيمكس
- طريقة التحضير
- .
- حرارة الماء حسب نوع المحصول
- غسل الفلتر الورقي
- غسل الأداة وتسخينها
- نسبة الاستخلاص (الريشيو) 1:14
- بعد طحن القهوة نضعها داخل الأداة ونقوم بتحريكها ليتساوى سطح القهوة
- قبل صب الماء نصفر الميزان
- الصبة الأولى (الترطيب) نصب ضعف كمية القهوة 40 مل ماء للترطيب وننتظر حتى 40 ثانية
- الصبة الثانية: نصب حتى نصل إلى 160مل وننتظر حتى 1:30
- الصبة الثالثة: نصب حتى نصل إلى 280 مل وننتظر حتى انتهاء الترشيح ، ويفترض ينتهي الترشيح عند 3:00
- نحرك الأداة لكي تمتزج القهوة المستخلصة وتتجانس
ملاحظة: أداة الكيمكس مخصصة لعمل أكواب عديدة ففي حال تحضير قهوة بكميات أكبر ستزيد كمية القهوة ومدة الاستخلاص أيضاً، هذه الطريقة لاستخلاص كوب قهوة موزون وجميل، وقد تختلف باختلاف نوع القهوة وذائقة الشخص، كما يمكن التعديل في الريشيو ودرجة حرارة الماء ودرجة الطحن حسب الذائقة وحسب نوع البن أيضاً
