طريقة تحضير القهوة باستخدام أداة الأيروبريس
الأدوات
- أداة الأيروبريس
- مطحنة قهوة
- ميزان الكتروني
- حبوب قهوة 18 جرام
- ماء
- فلتر ورقي خاص بأداة الأيروبريس
التجهيزات
- طحن القهوة مستوى مابين
- الاسبريسو والتقطير
- تسخين الماء على درجة حرارة 89
- غسل الفلتر الورقي
- غسل الأداة وتسخينها
- نسبة الاستخلاص الريشيو 1:13
طريقة التحضير
- بعد طحن القهوة نضعها داخل الأداة ونقوم بتحريكها ليتساوى سطح
- القهوة قبل صب الماء
- نصفر الميزان
- الصبة الأولى (الترطيب): نصب ضعف كمية القهوة 36 مل ماء للترطيب وننتظر 30 ثانية مع التحريك باستخدام ملعقة الايروبريس . التحريك يكون في أول 10 ثواني فقط وليس في مدة الترطيب كاملة
- الصبة الثانية: نصب حتى الوصول إلى 240 مل ثم نحرك لمدة 10 ثواني نقفل الأداة وننتظر حتى يصل التوقيت في الميزان إلى 2:30 نقلب الأداة ونضعها على كوب الشرب أو السيرفر ونبدأ بالكبس لمدة 30 ثانية
- نتوقف عند سماع صوت خروج الهواء من الأداة ويفترض أن تسمع صوت خروج الهواء عند وصول التوقيت إلى 3:00
ملاحظة : هذه الطريقة لاستخلاص كوب قهوة موزون وجميل ، وقد تختلف باختلاف نوع القهوة وذائقة الشخص، كما يمكن التعديل في الريشيو ودرجة حرارة الماء ودرجة الطحن حسب الذائقة وحسب نوع البن أيضا
إعداد وتصميم: كمال الروحاني