جدول المحتوى
قد يبدو بن القهوة متشابه إلا أنه يختلف وينحدر من فصائل أشهرها فصيلة ارابيكا و قهوة روبوستا، في هذا المقال سنوضح الفرق بينهما من عدة عوامل .
يجدر التنويه بداية بان اغلب ماركات القهوة الفاخرة يتم تصنيعها من بن ارابيكا , وخاصة القهوة المختصة , بما يفوق 60% من نسبة الانتاج العالمي للقهوة , وهذا امر يدعو للفخر لكون اصل ارابيكا او القهوة العربية هو اليمن الشقيق. اما روبوستا فتحوز على نسبة اقل من محاصيل القهوة.
ترشيح: اذا كنت تبحث عن افضل قهوة ارابيكا واجودها فننصحك بمحصول قيدب و تجده متوفرا هنا
1- الشروط البيئية
تنمو شجرة بن فصيلة الارابيكا ليبلغ طولها تقريباً مابين 2.5 إلى 4.5 متر ، وفي درجة حرارة مابين 15°-24°C ومعدل أمطار 1200-2200 .
فصيلة الروبوستا يبلغ طول الشجرة 4.5 إلى 6.5 متر وتعيش في طقس ادفى قليلاً مابين 18°-36°C وتحتاج إلى معدل أمطار أكثر 2200-3000 .
من حيث كمية إنتاج الفصيلتين فإن فصيلة الروبوستا تنتج بن أكثر من الارابيكا في لكل هكتار مما يجعل تكلفة زراعة بن الارابيكا أعلى .
2- شكل حبة البن
حجم حبة بن الارابيكا أكبر وتميل إلى الشكل البيضاوي مع انحناء في الخط الفاصل في وسط حبة البن ، أما بن الروبوستا فيميل شكل البن إلى الدائري والخط الفاصل أشبه بالمستقيم .
3- معدل الكافيين وحمض الكلوروجينك
بن الروبوستا يحتوي على ضعف نسبة الكافيين الموجود في بن الارابيكا وكذلك يحتوي الروبوستا على نسبة أعلى من حمض الكلوروجينيك مما يجعل الشجرة أقوى على مكافحة الأمراض والحشرات .
4- نسبة السكر والدهون
تحتوي فصيلة الارابيكا على 60% دهون أكثر ونسبة الضعف من السكر الموجود في الربوستا ولذا يغلب على بُن الروبوستا المرارة الحادة ، هذة السكريات والدهون تعزز أثناء التحميص لتعطي الارابيكا ايحاءات عطرية أو فاكهية .
5- السعر $
بدون شك أن سعر بن فصيلة ارابيكا أغلى من الروبوستا وأكثر جودة .
6- أشهر أماكن الزراعة
يتواجد بن الارابيكا غالباً في شرق افريقيا ” اثيوبيا ، كينيا ،راوندا ، تنزانيا ” واليمن وجنوب غرب السعودية وفي وسط امريكا ” كولومبيا ، بيرو ، كوستاريكا ، جواتيمالا ، السلفادور ”
فيما ينمو الروبوستا في غرب ووسط افريقا و اواسط اسيا ” فيتنام ، الهند ، اندونيسا ”
نسبة الإنتاج العالمي
يبلغ الانتاج العالمي لفصيلة الارابيكا 70 % فيما يبلغ الانتاج العالمي من سوق البن للربوبوستا 30%
من الأفضل ؟
بدون شك أن فصيلة بن الارابيكا أفضل طعماً وأغلى سعراً ، غالب استخدام الروبوستا لمن يريد تقليل التكلفة ، البعض يدخل نسبة معينة على بلند الاسبريسو من بن الروبوستا لتعطيه كريمة ولتقليل السعر ، أيضاً بعض المقاهي التجارية الرديئة تستخدم بُن الروبوستا .
تابعنا على تيكتوك و حساباتنا في مواقع التواصل الاجتماعي دائماً للجديد في عالم الاسبريسو والقهوة والمكائن
