مسكن غير مصنف معالجة القهوة بطريقة التقشير الرطب (wet hulled) | قهوة العرب

معالجة القهوة بطريقة التقشير الرطب (wet hulled) | قهوة العرب

بواسطة admin
التقشير الرطب معالجة القهوة

تشتهر اندونيسيا بأسلوب معالجة فريد و خاص بها يطلق عليه (التقشير الرطب) (wet hulled)

يستخدم معظم صغار المزارعين في سومطرة و سولاويسي و فلوريس و بابوا غينيا هذه المعالجة و طريقتها كالتالي:

١- يقوم المزارع بحصاد القهوة الناضج وفرزها عبر التنقيع .

حصاد وفرز القهوة

٢- تزال القشرة الخارجية ميكانيكياً بإستخدام آلات محلية الصنع

ازالة القشرة الخارجية للقهوة

٣- يتم عمليه التخمير لمده يوم كامل

تخمير القهوة

٤- التجفيف الاول : في هذه المرحلة تحتوي القهوة على نسبة رطوبة تتراوح من ٤٥ إلى ٥٠٪ ، وسيتم تجفيفها حتى تصبح نسبة الرطوبة ٣٥ إلى ٣٠٪ .

تجفيف القهوة

٥- عملية التقشير الرطب (wet hulled) يتم ازاله قشرتها العازله و هي لا زالت رطبه تكون نسبة الرطوبة ما بين ٣٥ الى ٣٠٪ .

عملية التقشير الرطب للقهوة

٦- التجفيف الثاني : تجفف القهوة للمره الثانية بدون قشرتها العازله الى ان تصل نسبه الرطوبة الى ١٢٪ .

  • هذه العمليه تكسب القهوه الخضراء لون اخضر مزرق و تنتج قهوة ذات قوام ثقيل و حموضة قليلة.

عملية تجفيف القهوة

٧- المرحلة النهائيه يتم تصنيف القهوه حسب الحجم و الشكل و من ثم الفرز باليد .

تصنيف القهوةفرز القهوة

Related Articles

Leave a Comment