جدول المحتوى
إذا كنت اقتنيت مؤخراً مكينة اسبريسو جديدة أو كنت تملك واحدة وتتسائل عن الأدوات التي يحتاجها الباريستا ” محضر القهوة ” فهذا المقال سيرشدك إلى أبرز الأدوات التي تسهل ذلك ، علماً أنه ليس بالضرورة أنك تحتاج إلى كل هذة الأدوات :
الميزان
الميزان ضروري جداً للباريستا لحساب الجرامات مقابل الوقت وبالتالي تحديد ملائمة الطحنة . في الاسبريسو تحتاج ميزان سريع الاستجابة مع مؤقت وصغير الحجم وهناك عدة خيارات ننصح بها :
– ميزان أكايا لونار : سريع الاستجابة مضاد للماء .
– ميزان برويستا الإصدار الثاني : سريع الاستجابة مضاد للماء .
التامبر Tamper
التامبر أداة لكبس البُن المطحون داخل السلة ” الباسكت ” بشكل متساوي ليتم استخلاص الاسبريسو بشكل صحيح لابد أن يكون السطح متساوي وبشكل افقي بدون ميول . المقاس العالمي للتامبر 58مم ، ولكن يفضل استخدام مقاس أكبر قليلاً ليغطي كامل قطر الدائرة في السلة كمقاس 58.35مم أو 58.4
ننصح باستخدام تامبر باريستا هاسل لعدة أسباب :
خفيف الوزن .
يمكن استبدال السطح في حال انعواجه .
∴ يباع لدى سبشلتي هب بسعر 260 ريال
قاعدة كبس القهوة Tamping Stand
تعتبر أداة اختيارية وذوقية ويوجد خيارات كثيرة جداً يمكن الاختيار بما يتناسب مع احتياج الباريستا وذوقه .
إناء تبخير الحليب Milk Pitcher
إذا أردت تطوير مهاراتك في الرسم على اللاتيه ” لاتيه آرت ” فاختيار بتشر الحليب مهم جداً لإن البتشر يشبه ريشة الرسام ، عند اختيار إناء التبخير ضع في بالك الحجم و اتساع الفتحة والممسك ، وهناك عدة خيارات ننصح بها .
إبريق تبخير موتا Motta :
مناسب للمبتدئين بسبب أن فتحة الابريق ممتدة ومحدبة .
للمبتدئين ننصح باستخدام حجم 500 مل
السعر : يبدأ غالباً من 150ريال حسب الحجم.
إبريق تبخير باريستا سبيس Barista Space
ممسك مميز
مصنوع بجودة عالية .
زاوية الإناء حادة نوعاً ما وتساعد في الرسم على اللاتيه .
السعر غالباً يبدأ من 150ريال.
إناء التبخير من باريستا هاسل Barista hustle
شخصياً أعتبره من افضل الخيارات الموجود في السوق ، فتحة الإناء فيها انحناء مميز يساعد على الرسم المعقد .
السعر 210 ريال .
وعاء بقايا البن Knock Box
يهم في اختيار وعاء بقايا البن الحجم بحيث لا تضطر إلى تفريغه بسرعة ، أيضاً قد تفضل اختيار نوع ثقيل نوعاً ما بحيث لا يتحرك عند ضرب البورتافلتر .
موزع القهوة Coffee Distributor
موزع القهوة من الأدوات الضرورية والمهمة لتحسن من استخلاص الاسبريسو ومهمة هذة الأداة ببساطة توزيع البن بالتساوي داخل السلة قبل عملية الكبس بحيث لا يتجمع البن في جهة دون أخرى مما يسبب استخلاص سيء .
سلة Basket VST
تتميز سلة في اس تي بكثرة الفتحات وتماثلها التام، وتأتي كل قطعة بشهادة جودة وتعتبر الشركة استاندر عالمي في مجال صناعة سلات القهوة ويتم استخدامها في بطولات اللاتيه آرت العالمية .
شاور سكرين IMS
مهمة دش رأس المجموعة إنزال الماء في سلة البُن بشكل سلس ومن جميع الاتجاهات ومن أفضل الخيارات استخدام شاور سكرين IMS .
طقم فوط Milk PitcherCloth
الفوط ضرورية لعمل الباريستا بحيث تخصص واحدة لتنظيف السلة بعد الاستخلاص ويخصص واحدة لتنظيف الحليب من عصا التبخير ويخصص واحدة لتنظيف رأس المجموعة ” القروب هيد ” ، وننصح باستخدام نوع ” مايكرو فايبر ” لنتائج أفضل
